Almáspités macaron

Almás töltelék:

• 2db nagy alma
• 2 ek cukor
• 1 kk citromlé
• 2 kk fahéj
• 5 szem szegfűszeg
• 1dl víz
• Fél csomag vaníliás puding

Elkészítése:

Két nagy almát apróra felkockázunk és egy edényben a fűszerekkel és a citromlével összerottyintjuk. Mehet bele 1 dl víz, hadd puhuljon meg teljesen az alma. Ha megpuhult, mehet bele egy fél csomag vaníliás pudingpor, amellyel simára és sűrűre főzzük a töltelékünket.

Almáspités ganache:

• 250 gr fehér csoki
• 70 ml tejszín
• 2 kk fahéj
• 2 ek almás töltelék
• 5 szem szegfűszeg az almás töltelékből
• 1 ek glükóz szirup

Elkészítése:

A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a fehér csokit és alacsony hőfokon felolvasztjuk folyamatos kevergetés mellett. Mikor már teljesen felolvadt a csoki, beletesszük az almás tölteléket, a fűszereket, jól eldolgozzuk, ekkor jöhet bele a glükóz szirup. Levesszük a tűzről és egy botmixer segítésével simára keverjük az egészet. A ganache-t egy éjszakán át pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten.